Il caglio liquido Clerici tipo C è un prodotto naturale a base di chimosina e pepsina bovina, privo di coagulanti microbici, pepsina suina e chimosina da DNA ricombinante: per questo è adatto anche alla produzione di formaggi D.O.P.
La quantità da impiegare dipende dalla qualità del latte e dalla tecnologia di produzione: in media da 8 a 15 g ogni 100 litri di latte, da diluire in abbondante acqua fredda priva di cloro prima dell'uso. Si conserva tra 4 e 8 °C. Flacone da 100 g.
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