Vloeibaar Stremsel Rappelli125

Vloeibaar stremsel van plantaardige schimmeloorsprong, verkregen door fermentatie: het stremmende enzym, in een flacon van 125 ml, is geschikt voor de productie van verse kaas en kaas met een korte of middellange rijping.
Op voorraad, klaar voor verzending
971175409
€ 6,79
Inclusief belasting

  • Expresslevering: binnen 24/48 uur
    Standaard binnen 3-5 werkdagen
  • Verzending
    Standard 6,50 €, express 9,00 €
    Sardinië, Venetië en kleinere eilanden: 20,00 €
  • Retour binnen 14 dagen
    Herroepingsrecht gegarandeerd
  • Veilig betalen
    Visa, Mastercard, American Express, PayPal, PayPal in 3 rate, Google Pay, Klarna, Bonifico

Heb je hulp nodig? Neem contact met ons op

Omschrijving

Het vloeibare stremsel Rapelli is een stremsel van plantaardige schimmeloorsprong, verkregen door fermentatie van Mucor pusillus var. Lindt en/of Rhizomucor miehei MT. Tijdens de fermentatie ontwikkelt zich het enzym dat melk kan laten stollen, dat vervolgens wordt geëxtraheerd door ontzouting en filtratie en gestabiliseerd in een zoutoplossing.

Kenmerken

  • Combineert een hoge stremactiviteit met een lage proteolytische activiteit
  • Stremactiviteit SOXHLET: 1:10000
  • Geschikt voor alle kaasbereidingen, zowel verse kaas als kaas met een korte en middellange rijping
  • Formaat: flacon van 125 ml (art. 9006)

Gebruiksaanwijzing

  • De benodigde hoeveelheid hangt af van meerdere factoren: kwaliteit van de melk, aanwezig calcium, zuurgraad, temperatuur en het gekozen bereidingsproces.
  • De gemiddelde dosis varieert van 2 tot 4 cc per tien liter melk.
  • Voor een gelijkmatigere verdeling in de melk kan het product worden verdund in koud water: aanbevolen is 1 deel stremsel met één tot twee delen water.

Bewaring

Het product wordt bewaard bij kamertemperatuur.

Productdetails

24 Items
8055118540100

10 andere producten in dezelfde categorie:

Product added to wishlist
Product added to compare.