Vloeibaar Stremsel Rappelli125
-
Expresslevering: binnen 24/48 uur
Standaard binnen 3-5 werkdagen -
Verzending
Standard 6,50 €, express 9,00 €
Sardinië, Venetië en kleinere eilanden: 20,00 € -
Retour binnen 14 dagen
Herroepingsrecht gegarandeerd -
Veilig betalen
Heb je hulp nodig? Neem contact met ons op
Omschrijving
Het vloeibare stremsel Rapelli is een stremsel van plantaardige schimmeloorsprong, verkregen door fermentatie van Mucor pusillus var. Lindt en/of Rhizomucor miehei MT. Tijdens de fermentatie ontwikkelt zich het enzym dat melk kan laten stollen, dat vervolgens wordt geëxtraheerd door ontzouting en filtratie en gestabiliseerd in een zoutoplossing.
Kenmerken
- Combineert een hoge stremactiviteit met een lage proteolytische activiteit
- Stremactiviteit SOXHLET: 1:10000
- Geschikt voor alle kaasbereidingen, zowel verse kaas als kaas met een korte en middellange rijping
- Formaat: flacon van 125 ml (art. 9006)
Gebruiksaanwijzing
- De benodigde hoeveelheid hangt af van meerdere factoren: kwaliteit van de melk, aanwezig calcium, zuurgraad, temperatuur en het gekozen bereidingsproces.
- De gemiddelde dosis varieert van 2 tot 4 cc per tien liter melk.
- Voor een gelijkmatigere verdeling in de melk kan het product worden verdund in koud water: aanbevolen is 1 deel stremsel met één tot twee delen water.
Bewaring
Het product wordt bewaard bij kamertemperatuur.